奶油培根雞肉杏鮑菇義大利麵 @ Just a place for the heart to rest

(圖片請自行去背!)

Material: Milk. butter. 麵粉. 白胡椒. 鹽 for 奶油白醬

                 去皮G胸肉. 培根. 杏鮑菇. 可提味的香料
                 (一般市面上有賣普通調味罐的義大利香料這裡用九層塔代替)

                 洋蔥. 大蒜(一般煮菜用蒜頭即可). 材料份量依喜好自由配

step1. 洋蔥依個人喜好切絲或切丁. 九層塔剁碎. 大蒜. 培根等切好備用

step2. G肉.培根切丁.杏鮑菇分細.

    所有材料就定位點名 (後面的不速之客柳丁是原本就在那的..)

    因為有雞肉, 蛤唎後來就沒用, 喜歡蛤唎可用它來代替雞肉味道會更鮮喔

step3. 義大利麵加點鹽煮熟後撈起拌點橄欖油備用
過程需十幾分鐘...期間可以先打點上面的材料..

準備好就可開始下鍋囉!　

廚師現身說法真人live show action!

action1 洋蔥蒜末爆香, 炒到洋蔥略黃香味才會出來喔

俐落的翻炒之手~

action2 加入培根雞肉等材料, 炒到培根香味也跑出來~

此時火侯要掌控好~~所以料越多手越快阿~

G肉炒到皮變白跟有點的焦焦的黃色後加入杏鮑菇跟九層塔一起炒香

炒的過程廚師其實很隨性現在才開始想步驟..

action3 最後加牛奶煮滾看需多少醬料就加多少牛奶唷

倒牛奶的姿勢很老練~

action4 煮滾雞肉熟後加入少許鹽跟胡椒若有Cheese這時可加

action5 好了後牛奶瀝出留著待用若沒有瀝網就撈起配料吧

再來就是讓醬汁濃稠的關鍵了~

action6 牛奶撈起後重新起鍋~ 放入奶油溶化~~ 然後再邊加麵粉邊攪拌均勻~~

action7 倒入牛奶後以小火攪拌均勻~ 然後熄火~
用打蛋器或筷子攪拌至醬汁變濃

我是不喜歡醬汁太濃拉..因為容易膩.. 所以只稍微打了幾分鐘讓顏色變黃, 看起來不會太水就ok了

整個人很暗卻很得意的廚師~

action8 醬汁變濃後, 加入麵跟配料, 以小火稍微翻炒至麵與醬汁濃得化不開
               總而言之就是讓麵收汁入味拉~

其實白醬通常是作好一堆後可以冷藏要吃的時候再煮麵淋上醬汁

但沒有加cheese的醬汁  以中國人什麼東西都要炒一炒的習性來說
大廚我覺得還是炒一下收汁整個才會香噴噴熱騰騰唷~~